進(jìn)入三月中旬，便是春茶開(kāi)采的季節(jié)了。

在春茶中，不同的品質(zhì)卻也有很大的區(qū)別。像二春茶雖然也是春茶，但是品質(zhì)比頭春茶低。

那采摘頭春茶時(shí)間以及它和二春茶有什么區(qū)別呢？

一、采摘頭春茶的時(shí)間是什么時(shí)候？

第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。

綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。而像云南的普洱春茶頭春茶，早一點(diǎn)的話在3月中下旬至4月上旬就可以采摘了，這一時(shí)期的春茶是春茶季乃至一年中最好的茶葉。

各地春茶上市時(shí)間表匯總

云南普洱

上市時(shí)間：3月5日左右臺(tái)地茶開(kāi)始開(kāi)采，而古樹(shù)茶要等到3月20日開(kāi)始，25日左右會(huì)大面積開(kāi)采。

產(chǎn)地：云南西雙版納、臨滄、普洱等地。

西湖龍井

上市時(shí)間：一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，直到3月中旬左右集中供市。

產(chǎn)地：浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷健?/span>

洞庭碧螺春

上市時(shí)間：一般也是在3月采摘，在3月中旬左右供市，受氣候影響或許會(huì)有所提前或推后。

產(chǎn)地：蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶。

信陽(yáng)毛尖

上市時(shí)間：三月底四月初上市，清明至谷雨前后是上市旺季。

產(chǎn)地：主要在信陽(yáng)市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。

六安瓜片

上市時(shí)間：一般在清明前后上市。

產(chǎn)地：安徽省六安市大別山一帶

太平猴魁

上市時(shí)間：4月中旬上市

產(chǎn)地：安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門(mén)、三口一帶

廬山云霧茶

上市時(shí)間：一般在3月中旬左右上市。

產(chǎn)地：江西省九江市的廬山

安吉白茶

上市時(shí)間：一般在3月底上市。

產(chǎn)地：浙江省安吉縣。

都勻毛尖

上市時(shí)間：一般在四月初上市。

產(chǎn)地：貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。

峨眉雪芽

上市時(shí)間：一般集中上市于每年3月下旬、4月上旬。

產(chǎn)地：盛產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶。

竹葉青茶

上市時(shí)間：一般在三月初上市。

產(chǎn)地：四川省峨眉山 ?

二、頭春茶和二春茶有什么區(qū)別？

在云南因?yàn)楦珊?，很多地方的頭春發(fā)葉時(shí)間不同，所以我們可以以大眾時(shí)間來(lái)進(jìn)行一個(gè)界定。

二春：4月上旬到4月下旬

尾春（春尾）：4月下旬到5月上旬

夏茶：5月中旬

秋茶：9月中旬

從這一個(gè)時(shí)間段，我們可以看出到，從生長(zhǎng)狀態(tài)可以感知茶樹(shù)鮮葉的養(yǎng)分。春茶頭春，二春，尾春間隔時(shí)間是最短的（也就是半個(gè)多月，不然就十多天左右）；春尾茶到夏茶時(shí)間間隔也非常的短；秋茶到春茶，卻又是最長(zhǎng)的，在鮮葉生發(fā)，采下后，茶樹(shù)需要吸收養(yǎng)分與水分，從土壤到樹(shù)根，再分散到枝芽。

而頭春間隔時(shí)間最長(zhǎng)，一方面茶樹(shù)生發(fā)的時(shí)間加長(zhǎng)，從土壤攝取養(yǎng)分的時(shí)間增長(zhǎng)，葉片的養(yǎng)分就高，從而也就決定了茶葉品質(zhì)。

從實(shí)際怎樣鑒別頭春和二春茶？

首先。這是一個(gè)細(xì)致的問(wèn)題，從茶樹(shù)鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒(méi)有辦法的。

其次。茶樹(shù)的頭春，因生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以養(yǎng)分物質(zhì)多，從我們品茶的四點(diǎn)，可以進(jìn)行對(duì)比。

1、茶氣：氣屬于高揚(yáng)明顯，濃郁，很容易感受得到。

2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點(diǎn)，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。

3、茶湯口感：頭春茶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質(zhì)物一般，而不是淡如水味(當(dāng)然這點(diǎn)，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對(duì)是舌面的最好享受)。

4、回甘時(shí)間：回甘在茶湯入口后，會(huì)于整個(gè)口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。如果是二春，或是春尾茶，可以感受茶湯入口后會(huì)產(chǎn)生甜韻，但是停留的時(shí)間很短。

來(lái)源：綜合自茶文化知識(shí)、網(wǎng)絡(luò)